Bonjour tout le monde! Le printemps est arrivé, les fleurs sont sorties, et le soleil est de retour! En ce weekend de Pâques, nous souhaitons partager avec vous une bonne petite recette mettant en valeur les produits de la saison. S'il faut attendre encore pour les fraises, cerises, et tomates, les apserges, eux, arrivent au point et sont prêtes pour votre consommation!
Si vous n'êtes pas déjà équippé, nous avons un éplucheur asperges d'une efficacité redoutable. Nous avons aussi toute une gamme de râpes qui vous fera fromage et noix de muscade dans un rien de temps!
Tarte aux asperges
Pour la pâte:
200g de farine 25g de parmesan râpé
100g de beurre 125 de crème fraîche épaisse
sel
Pour la garniture:
350 g d'asperges noix muscade râpé
75 g d'emmenthal râpé sel, poivre
3 oeufs
1. Tamisez la farine et une pincée de sel dans une jatte. Découpez le beurre en dés et mélangez ceux-ci à la farine. Travaillez ces éléments du bout des doigts, jusqu'à ce que le mélange devienne granuleux. Pétrissez la pâte en la mouillant progressivement avec trois cuillerées à soupe d'eau froide. Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
2. Epluches les asperges et coupez-les toutes à la meme longueur. Lavez-les et faites-les cuire pendant 7 ou 8 minutes dans une casserole d'eau salée frémissante.
3. Allumez le four, thermostat 6 (200°). Abaissez la pâte et garnissez-en un moule à tarte, beurré, de 22cm de diamètre. Piquez-la à la fourchette et faites-la cuire pendant 10 minutes à blanc dans le four chaud.
4. Lorsque les asperges sont cuites, égouttez-les. Mélangez l'emmenthal et le parmesan. Cassez les oeufs dans une autre jatte et battez-les avec les deux tiers du fromage, la crème fraîche, trois pincées de noix de muscade, sel et poivre.
5. Après le premier temps de cuisson du fond de tarte, sortez-le du four, sans l'éteindre. Etalez-y le reste du fromage, puis recouvrez avec les asperges disposées en forme d'étoile. Nappez le tout avec la préparation aux oeufs.
6. Remettez au four et laissez cuire pendant 30 minutes. Eteignez ensuite le four et allumez le gril. Protége le bord de la tarte avec une bande d'aluminium ménager et faites-la gratiner pendant 1 à 2 minutes. Servez chaud ou tiède.
-extrait de Tartes à la Française
Pour tous nos clients du coin, nous serons à la foire de Castillon-la-Bataille pour Lundi Pâques. N'hésitez pas à passer nous voir!
Joyeux Pàques et bonne cuisine!