C'est la saison des cerises! Les cerisiers dans le sud-ouest de la France ont beaucoup donné cette année, donc je vous propose une recette pour bien les mettre en valeur. Une alternative au clafoutis traditionnel, ces petits cupcakes à la vanille et aux cerises feront un dessert sûr de plaire à tout le monde.
Cupcakes à la cerise
200g de farine 1/2 cuill. à café de sel
1 cuill. à café de levure chimique 200g de sucre en poudre
200g de beurre mou 2 cuill. à café d'extrait de vanille*
4 oeufs 16 cerises (30 pour mini-cupcakes)
15g de sucre glace
1. Préchauffez le four à 180C (therm 6). Dans un premier saladier, mélangez la farine, le sel et le bicarbonate de soude. Réservez. Mettez le sucre, le beurre coupé en morceaux et l'extrait de vanille dans un second saladier. Fouettez à l'aide d'un batteur jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux. Ajoutez les oeufs un à un sans cesser de fouetter.
2. Incorporez ensuite petit à petit, en le tamisant, le mélange farine, sel et levure. Fouettez la pâte encore 2 ou 3 minutes pour obtenir un mélange homogène. Remplissez aux deux tiers les moules de pâte.
3. Lavez les cerises. Essuyez-les délicatement et enfoncez 1 cerise à 1/2cm de profondeur dans chaque moule en laissant la queue. Enfournez et faites cuire de 15 à 20 minutes, selon la taille des cupcakes.
4. Sortez les cupcakes du four et laissez-les tiédir. Ils se dégustent sans glaçage, cependant n'hésitez pas à les saupoudrer de sucre glace.
*Vous pouvez remplacer l'extrait de vanille par une gousse de vanille pour un goût encore plus prononcé.
-Extrait de Cupcakes, douceurs et gourmandises
Et n'oubliez pas de vous procurer un bon dénoyauteur cerises.
Bon appetit!
