Coutellerie Audebert-Leglinel

Bonjour tout le monde.  Je vous annonce des bonnes nouvelles : nous sommes toujours en plein saison des oranges, citrons, pampelmousses, et pomelos!  En tant que Floridienne, je suis fan de tout ce qui est agrumes, et j'était ravie de voir tous les orangers et citronniers pleins de fruits pendant notre voyage récent au Maroc.  C'était pendant ce même voyage que j'ai gouté quelque chose qui m'a beaucoup plue : des traches d'orange avec un peu de cannelle dessus. Une délice, et plutôt rafraîchissant.  Du coup c'est la recette que je voudrais partager avec vous aujourd'hui!

Salade d'oranges à la cannelle

6 oranges          

4 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger

2 cuil. à soupe de sucre

1 cuil. à café de cannelle 

2 brins de menthe 

1.  Peler les oranges en enlevant soigneusement les peaux blanches.  Les couper en fines rondelles et les épépiner.  Réserver.

2.  Dans une jatte, mélanger l'eau de fleur d'oranger avec le sucre.  Réserver.

3.  Disposer les rondelles d'orange en rosace sur 4 asseittes à dessert.

4.  Arroser du mélange eau de fleur d'oranger/sucre et saupoudrer la cannelle.

5.  Décorer chaque assiette avec quelques feuilles de menthe.

-extrait de toute la cuisine 1000 recettes 1000 photos

Bon dégustation! 

Nous avons fait un relooking du magasin! Venez découvrir notre nouveau plan et profitez de notre gamme de couteaux! Ils sont aussi beaux que tranchants!

Bonjour tout le monde!  On s'approche du mois d'Octobre, et donc de la fête chérie des américains:  Halloween!  Pour vous mettre un peu dans l'esprit d'automne je vous joins une recette que j'ai découvert il y a quelques années et que j'ai bien appreciée!  Ces cupcakes légèrement épicés ont un petit goût d'agrumes, et feront un bon addition à vous fêtes d'Halloween.  (Et pourquoi pas - le 1er Novembre c'est un jour férié!)

Cupcakes d'Halloween

Pour la pâte 

1 oeuf

70g de beurre demi-sel fondu

8cl de lait

200g de purée de potiron

75g de fruits sec de votre choix

140g de farine

50g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure chimique

2 cuill. à soupe de rhum

1 pincée de sel 

Pour le glaçage

220g de sucre en poudre

sucre glace (facultatif)

le zeste de ½ orange bio

le zeste de ½ citron bio

4 cuill. à soupe de jus de citron ou d’orange pressé

Bonbons oranges et noir d'Halloween (pour la décoration)

1.  Préchauffez le four à 180C (th.6).  Coupez les fruits secs en petits morceaux.  Dans un bol, battez l'oeuf, le beurre fondu, le rhum et le lait.

2.  Dans un saladier, mélangez la farine et la levure, le sucre, le sucre vanillé et 1 pincée de sel.  Ajoutez la préparation précédente, la purée de potiron et les morceaux de fruits.

3.  Déposez des caissettes dans chaque alvéole de votre moule à muffins, puis remplissez-les aux deux tiers avec la pâte et faites cuire 25 à 30 minutes.

4.  Pendant ce temps, préparez le glaçage : mélangez le sucre et les zestes d'agrumes, ajoutez le jus d'orange ou de citron.  Attendez 1 minute, le temps que le jus fasse légèrement fondre le sucre, puis mélangez à la spatule.  Si le mélange vous semble trop liquide, ajoutez un peu de sucre glace, jusqu'à obtention d'une texture assez ferme.

5.  Glacez vos cupcakes en les plongeant directement dans le glaçage ou en les nappant à l'aide d'une spatule.  Posez les bonbons sur les gâteaux et laissez sécher 30 minutes environ avant de servir.

Mélangez grossièrement sans trop travailler la pâte, pour éviter qu'elle soit élastique.

-extrait de Cupcakes de Esterelle Payany

Parmi nos nouveautés cette année se trouve la ligne Mini Chef de la marque italienne Montana.  Ces couteaux sont spécialement conçus pour les enfants qui souhaitent se lancer dans l'experience de la préparation culinaire.  Il s'agit d'une serie de trois petits modèles : le santoku, le couteau chef, et le couteau à pain.  À l'encontre de la version classique, le mini santoku et le mini couteau de chef sont fabriqués avec le bout rond pour plus de sécurité, mais attention! Leurs lames sont aussi tranchantes grâce à une finition précise et une affutage professionnelle.  Même si cette ligne existe pour les petits passionnés de cuisine, les grands risquent d'apprecier autant la prise en main confortable et l'efficacité de la lame fine.  Des outils merveilleux pour tout la famille, et un trés beau cadeau pour les futur chefs! 

Nous avons fait le plein des couverts et planches en olivier ainsi que les ciseaux et couteaux professionnels.  Venez faire un tour au magasin (ou au marché) pour voir tout ce que nous avons ramené du Vercors/Italie!

Nous sommes aussi contents de vous présenter toute une nouvelle gamme : les ciseaux!

Et pour ceux plus intéressés par ce que nous avons mangé là-bas, n'hésitez pas à nous suivre sur Instagram à ctxetcuisine.

Oh là là, ces couteaux toscans en olivier...on a craqué!

Nous avons pris presque toute la collection de couteaux professionnels de Sanelli Ambrogio/Montana.  Franchement, il n'y a pas mieux en rapport qualité/prix!

Venez nous retrouver à notre nouvel emplacement! 67 route de Bergerac, Lamothe Montravel. Tous vos produits préférés dans un endroit fixe! Mais pas d'inquiétude pour las fans du marché, nous y sommes toujours!

Et pour plus de photos de nos produits, rejoignez-nous sur Instagram sur ctxetcuisine.

Aux États-Unis comme en Europe, les Christmas cookies constituent une des délices incontournables du temps de noël!  Cette recette est tirée du livre au même nom, et s'agit seulement d'un des multiples façons de faire ce dessert traditionnel.  Mais comme touts les biscuits faits en ce moment de l'année, l'honneur est aux épices! 

Étoiles à la cannelle 

1 Citron Bio

3 blancs d'oeufs

100g de sucre

100g de sucre en poudre

1 cuillère à café de cannelle

300g de poudre d'amandes

150g de pâte d'amandes

1 pincée de girofle en poudre

sucre pour le plan de travail

1.  Préchauffer le four à 120°C.  Rincer et éponger le citron, râper finement la peau.  Monter les blancs en neige très ferme en y incorporant peu à peu le sucre glace et le sucre en poudre.  Ajouter le zeste de citron.  Mélanger une pincée de cannelle en poudre à 1/3 de la préparation et réserver.  Malaxer les amandes, la pâte d'amandes, le reste de cannelle et le girofle en poudre.  Incorporer avec précaution les blancs battus.

2.  Étaler la masse sur un plan de travail saupoudré de sucre et découper des étoiles à l'aide d'un d'un emporte-pièce.  Rincer l'ustensile dans l'eau froide après chaque utilisation.  Déposer les étoiles sur du papier sulfurisé tapissant la lèchefrite et enduire la surface des blancs battus à la cannelle.  Abaisser la température du four à 100°C et enfourner les étoiles 40-45 minutes pour les faire durcir.

-extrait de Cuisiner pour le temps de noël

Si cette recette est bien pour des étoiles, vous avez plusieurs formes de découpe-pâtes à votre dispositon, ici comme ailleurs.  N'hésitez pas à utiliser votre préférée!

Bonnes fêtes!

Le moins zéro est officiellement arrivé dans sud de la France, donc l'heure est aux gratins, lasagnes, et autres plats d'hiver qui vous rassasient et réchauffent bien!  Toujours à la recherche de nouvelles recettes, j'ai récemment testé celle-ci, qui mette en valeur un de mes produits préférés de l'automne : la courge butternut.  Cette recette est originale, facile, et savoureuse, et ça me fait plaisir de la partager avec vous aujourd'hui.  

Gratin de poulet, butternut, cacahuètes et fourme d'Ambert*

150g de blanc de poulet cuit coupé en dés

1 courge butternut (environ 1kg)

25cl de crème fraiche épaisse

30g de cacahuètes

1 filet d'huile d'olive 

1. Préchauffez le four à 150ºC (th.5).  Graissez un plat à gratin avec l'huile d'olive.  Pelez la courge, coupez-la en deux, puis en fines tranches.  Disposez-en la moitié dans le plat.  Salez et poivrez.

2. Ajoutez les cacahuètes grossièrement hachées, les dés de poulet puis la moitié de la crème fraîche. Couvrez du reste de tranches de courge et de crème fraîche.  Salez et poivrez.  

3. Recovrez de la fourme d'Ambert coupée en dés.  Enfournez pour environ 1 h 15.

-extrait du livre Gratins d'Audrey Le Goff

*La fourme d'Ambert peut être remplacée par un autre fromage bleu.  Moi-même ayant fan de fromages italiens, j'ai utilisé du gorgonzola pour ce plat.  Une très bonne alternative!